Forelle auf Zedernholz

Forelle gefüllt mit

Thymian
Rosmarin
Knoblauch
Butter

gewürzt mit
Salz
Pfeffer

25 Minuten auf Zedernholzplanken bei ca. 220°C geräuchert

Dazu Rosmarinkartoffeln und grüner Spargel (nicht auf den Fotos) mit einer Vinaigrette aus

2 EL gehobelte Bio-Zitronenschale
2 EL Zitronenöl
2 EL Weißweinessig
2 EL fein gehackte Scharlotten
Olivenöl (bis die Masse cremig ist)
Salz
Pfeffer